热菜家常菜
伯爵红茶淡奶油纸杯蛋糕
红茶末我全倒在蛋黄里，无奈，就会容易消泡的，最后就呈现出这种满脸麻子的kitty咯，你想没麻子，就把红茶过滤出来，只倒入茶水。
配料表：
- 伯爵红茶 （4克）
- 热水 （15克）
- 鸡蛋 （4个）
- 细砂糖 （55克）
- 牛奶 （30克）
- 淡奶油 （25ml）
- 玉米油 （45克）
- 低筋粉 （80克）
详细做法：
STEP1、材料秤好，分离蛋白蛋黄
STEP2、热水倒入红茶泡10分钟，我用的川宁伯爵红茶，黄袋子的，如果你是大叶子，要先用料理机打碎
STEP3、取15克的细砂糖倒入蛋黄
STEP4、搅匀至细砂糖融化
STEP6、再将油倒入，搅拌均匀
STEP7、筛入低筋粉
STEP8、搅拌至看不到粉末颗粒，混合物变得粘稠，备用。预热烤箱130度
STEP9、蛋白，我加了2滴柠檬汁，可不放
STEP10、慢速打至粗泡，倒入剩下的1/3细砂糖
STEP11、换高速，变细泡再加入1/3细砂糖
STEP12、有细微痕迹，加入最后1/3细砂糖
STEP13、一直打到蛋白发亮，提起打蛋器会在盆里留下立起的尖角
STEP14、如图就说明打好了
STEP15、把1/4蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀
STEP16、再把1/4蛋白倒入上面的蛋黄糊翻拌均匀
STEP17、混合好的蛋黄糊翻进剩余的蛋白，切拌法混合均匀
STEP18、分在12个纸杯里，7分满，入炉前震一下气泡
STEP19、放进预热好的烤箱中层130度45分钟
STEP20、出炉，震几下
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