热菜家常菜
葡萄干海绵蛋糕杯
这是一个非常简单的海绵蛋糕配方。有的制作方法是将全蛋液隔水搅拌，温度到45摄氏度再用机器搅拌。初学者可以这样操作。我习惯用常温鸡蛋直接搅拌缸搅拌，天冷的时候可以用喷枪热缸外壁，不过需要经验，一般初学者不建议这样操作。同时你也可以用来制作草莓奶油蛋糕。不过此配方的蛋糕体偏干，建议在制作过程中可以表面刷糖水，这样口感更佳。更多甜味可关注WeiBo：Shirley团公众号：团楽记
配料表：
- 鸡蛋 （4个）
- 细砂糖 （120克）
- 低筋面粉 （120克）
- 黄油 （15克）
- 葡萄干 （适量）
- 朗姆酒 （适量）
详细做法：
STEP1、准备工作：-葡萄干和朗姆酒提前浸泡备用-烤箱预热175摄氏度
STEP2、将鸡蛋从冰箱中取出，常温备用。
STEP3、无盐黄油切小块，放入煮锅中。加热融化即可备用。
STEP4、鸡蛋购买时间如果不一样的话，可以像我这样。准备一个小碗，先把鸡蛋打入，感受一下质感是否OK。虽然麻烦一点，但你也不想好不容易打到最后一个鸡蛋，结果坏的毁了一盆鸡蛋吧（别问我怎么知道的
STEP5、把鸡蛋液倒入搅拌缸，加入细砂糖。然后开始无情地搅拌吧。
STEP6、全蛋液搅拌到拎起可以在表面画纹路且不会马上消失即可停止搅打。
STEP7、将过筛面粉分三次加入搅拌缸中，翻拌均匀。
STEP9、蛋糕糊装入纸杯中。我基本上每个在30g左右，七八分满。最后一起撒上葡萄干。烤箱175摄氏度，10-12分钟。判断可用牙签插入蛋糕体，没有残留的蛋糕糊即可。
