STEP1、所需工具：8寸活底模具、电动打蛋器手动打蛋器、硅胶刮刀

STEP2、分离蛋白和蛋黄（注意放蛋白的盆需要无水无油）

STEP3、蛋黄按照顺序加入25克白砂糖、50毫升矿泉水、40毫升橄榄油搅拌均匀。充分搅匀至蛋黄发白看不到油花

STEP4、筛入85克低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀

STEP5、蛋白分三次加入提前准备好的55克白砂糖，用电动打蛋器打至发泡，有直立的小尖角为止

STEP6、分别把打好的蛋白霜加入蛋黄糊里，均匀搅拌

STEP7、搅均匀的蛋白糊呈浓稠状

STEP8、红薯需要提前切丁蒸熟，凉冷备用（注意：蒸好的红薯丁里不能有水）

STEP9、从距离30厘米高度将蛋糕糊倒入模具中，每倒入三分之一蛋糕糊就加入一定量的红薯粒，全部倒入后把模具在桌上震动几次，直至蛋糕糊看不到气泡为止

STEP10、提前170上下火中层预热10分钟，把蛋糕糊放入预热好50分钟（注意：注意，我用是美，分别是前20分钟170上下火20分钟，后继续调整到150上下火15分钟，再125上下火15分钟）