STEP1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆。蛋黄加入油，搅拌均匀；再加入酸奶，搅拌

STEP2、面粉淀粉筛加入到蛋黄液，翻拌，翻拌，口感更细腻

STEP3、过筛，用刮刀不断刮下去

STEP4、蛋白加入几滴醋，打发，同时预热烤箱，上下火均为150度

STEP5、分三次加入白砂糖，打发至鱼眼泡时加入第一次；变成细腻的泡泡时加入第二次；蛋白略见细纹时加入第三次。其实我都是随意

STEP6、硬性发泡，倒扣也不会滑动

STEP7、分三次把蛋白加入蛋黄糊，翻拌，免得消泡

STEP8、大概就是这么翻

STEP9、倒入8寸模具，模具涂点油，水浴法，中层，上下火150度烤30分钟，上色就可以了。建议25分钟，免得烤糊了。模具最好用8寸，寸，用6寸模具，用2/3就够了。

STEP10、28分钟其实就差不多了，要上色漂亮就烤一小会，烤完拿出来凉一下比较容易脱模

STEP11、脱模好了

STEP12、不脱模直接这样吃也行，口感湿润、细腻，是我喜欢的，希望你们也喜欢