热菜家常菜
少女心的渐变吐司
烤箱时间请根据自家烤箱调节想要白皮就降低温度延长时间温度别太低以免不熟据说吐司含糖量高也会颜色深但是我还没试验过等我验证后再告诉大家吐司缩腰的情况大概有以下原因：1.160g液体中含油脂过多。如果里面放了一个鸡蛋，大半部分放了奶油或者椰浆，黄油的量适当减少5-10g2.烤温度太低。每个烤箱的脾气不同，如果烤出来缩腰了，说明应当适当调高5度左右，或者延长时间。3.发酵过头。夏天室温高，不需要烤箱发酵。如果室温发酵，发至两倍大就可以了。发酵时间过长也会缩腰。4.出炉之后立刻脱模。侧躺。原因还在摸索中，欢迎补充其他失败原因请在厨房中搜“吐司面包的失败原因”对了。一发的吐司组织肯定不会完美。配方也可以按照正常的二发步骤来完成。中种法什么的都可以。看你们喜好。所以不要再给我抱怨什么组织不好这件事！追求组织的就好好揉面好好发酵！追求快的就一发啦
配料表：
- 金像高粉 （260g）
- 酵母 （3g）
- 液体 （160g）
- 盐 （3g）
- 糖 （30g）
- 黄油 （30g）
- 红曲粉 （适量）
详细做法：
STEP1、所有材料后油法揉至完全拓展状态。液体根据自己口味添加。我一般都是一个鸡蛋（60g左右）、50g淡奶油或椰浆剩下的都加水。我个人偏向奶香口味的
STEP2、揉好可以出手套膜的面团，分成三等份，其中一份加入3g左右红曲粉，一份加入1g左右红曲粉（加的多少取决与你想要的颜色效果，少量多次！不够再加！），分别揉匀。（粉状的加进去不太好揉，稍微给点耐心，用不了5分钟其实。如果感觉干的话把手沾湿揉。不要加太多水）。擀成长方形，从长边自上而下卷起（感谢@灿灿闪着光的语言组织…我读书少）放入吐司盒（如图）。进行发酵。天热一般就室温发酵大约一小时。烤箱发酵一般30min左右就行。发酵至7分满即可。
STEP3、发酵加盖放入预热150度的烤箱。烤50min。烤。侧躺（防止塌陷）
