STEP1、把糖10g、盐2g放入搅拌盆，倒入110g清。清度25度—35度，有助于稍后酵母发挥活性。能热，会杀死酵母。度37度，己感受一下，手指伸进去感觉冷、有点差多。度，如果手指明显觉得热也。

STEP2、然后倒入酵母粉1.5g，稍微静置1分钟，等酵母全部溶解，没有浮在表面。酵母粉很难称量，一般的克称可能不够灵敏。差不多是1/2茶匙。

STEP3、再倒入色拉油5g，搅拌均匀。其他平时炒菜的油都行。但也要自己把握，比如你是做果酱吐司，那就别用橄榄油，搭配甜的味道会奇怪。

STEP4、然后倒入高筋面粉150g。书中没有写需要过筛，很多地方做面包也确实是不过筛的。但我感觉还是过筛后加入会更好。

STEP5、用橡皮刮刀混合翻拌，至没有干粉，成团。

STEP6、盖上保鲜膜，进行第一次发酵。如果是在25度左右的环境，大约需要120分钟。如果是在33度左右的环境，大约需要90分钟。大家可以利用带发酵功能的烤箱，或者放在一盆热水上，或者用其他任何方法自制一个温暖密闭的空间。直到发至2倍大。不要发酵过头，表面如果产生气泡了，那就是过度发酵了。

STEP7、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，把面团里的空气都排出去。

STEP8、再度成为发酵之前那么大。然后再盖上保鲜膜，开始第二次发酵。

STEP9、这一次发酵，无论是25度还是33度还是35度，都差不多需60分钟。不于25度，度。直到再次发至2倍大。

STEP10、然后准备取出发酵好的面团。往盆子和面团之间撒点粉，用橡皮刮刀辅助取出面团。

STEP11、提前准备一个料理盘或者烤盘，直接在案板、硅胶垫上操作也可以。铺一层面粉，把发酵好的面团小心地放在上面。首先把左、右两边分别向内侧折叠一次，稍微按压一下。

STEP12、如果要加果酱、果干之类的，就这个时候加。最靠近自己身体的这一侧留出一条不要放。

STEP13、然后从上往下折叠，每折叠一下就用手指把接缝处按压一下。

STEP14、折叠好后放入抹了油或者垫了油纸的磅蛋糕模具内。轻轻盖上保鲜膜，在温暖潮湿处进行第三次发酵，50分钟左右，至面团膨胀略微高出模具。为了避免保鲜膜粘在表面，可以事先在保鲜膜内侧抹点儿油。烤之前别忘记拿掉保鲜膜。

STEP15、烤提至230度左右，放入模具，中层，把度调成200度，烤25分钟即。度，烤，烤度。烤，加盖锡纸。烤、刷蛋液等等，令更好看、皮更酥脆。

STEP16、烤好后取出放凉，即可切片品尝。不知道如何切出整齐吐司片的童鞋，请去搜索“面包刀，那是一种带锯齿的专门用来切面包的刀。

STEP17、吃不完的面包，千万千万不要放冰箱冷藏保存！一冷藏必毁无疑。常温就能放上若干天，想保存更久，就一片片切好后，冷冻保存，是冷冻！要吃的时候自然解冻即可。或者在表面喷一点水，再用烤箱200度略微烤几分钟。

STEP18、我烤出来内部组织是这样的。非常有弹性，微微湿润，很柔软又有嚼劲。是非常不错的吐司，我感觉比很多面包房卖的好吃。