热菜家常菜
巧克力乳酪塔
配料表：
- 塔皮：
- 无盐黄油 （60g）
- 糖粉 （40g）
- 蛋黄 （1个约16g）
- 低粉 （100g）
- 可可粉 （5g）
- 盐 （一撮）
- 馅儿：
- 黑巧克力 （30g）
- 淡奶油 （25g）
- 牛奶 （20g）
- 蜂蜜 （10g）
- 奶油奶酪 （110g）
- 细砂糖 （30g）
- 全蛋液 （
详细做法：
STEP1、制作塔皮：黄油软化 加入糖粉用蛋抽手动打至泛白，加入蛋黄搅拌均匀低粉+可可粉分两次筛入黄油 刮刀翻拌至无干粉松散状态 包保鲜膜冰箱冷藏1h
STEP3、奶油奶酪软化 加入细砂糖 蛋抽搅拌至糖均匀融合 加入全蛋液搅拌均匀 加入巧克力液搅拌均匀
STEP4、烤箱170度预热
STEP5、取出塔皮 用手整成团 放在两张油纸中间 擀面杖擀开比模具略大 扣在模具上 裁掉多余的饼皮 用手按压让饼皮贴合模具
STEP6、用叉子在饼底及四周戳洞 填入巧克力奶酪馅儿 送入烤箱 170度 30-40min 时间灵活调节
STEP7、室温放量 冷藏 装饰随意 表面撒一丢丢片状海盐口感更丰富
STEP8、做小蛋挞这么大的也行 时间15-20min
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