STEP1、所有材料，蛋清是做了两次溶豆之后剩下来的，4个蛋的蛋清就可以了（做一次溶豆消耗两颗蛋黄）。

STEP2、蔓越莓干可以提前切得细碎一点，使它在蛋糕组织中分布得均匀些。

STEP3、蛋清柠檬汁打发，分三次加入白糖。我拍糊了，急急忙忙拍没有确认照片……打发到湿性发泡就可以，不需要打发到干性。

STEP4、将50g低筋粉均匀撒入打发好的蛋白中，切拌均匀。

STEP5、混合蛋白糊的时候就可以将烤箱预热。我用的是新烤箱自带的戚风模式。默认180度上下火烤30分钟。

STEP6、将切好的蔓越莓干均匀拌入。

STEP7、还是使用切拌的手法。

STEP8、倒入模具中，轻轻震动几下去气泡。

STEP9、开始烤，20分钟后上了色我盖上了锡纸。最后的10分钟从180度调成了160度。

STEP10、拿出晾凉。其实它不是戚风不倒扣倒也不会塌。

STEP11、差不多凉了之后脱模。

STEP12、正俯视图。

STEP13、切开是白色的，毕竟只有蛋白嘛