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热菜家常菜

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

28*28一烤盘

配料表:

  • 香菜、熟芝麻 (少许)
  • 鸡蛋 (5个)
  • 糖 (10+40克)
  • 淀粉 (2克)
  • 水 (50克)
  • 色拉油 (50克)
  • 低筋面粉 (55克)
  • 肉松 (若干)
  • 沙拉酱/花生酱 (若干)

详细做法:

STEP1、先做好准备工作:蛋白蛋黄分离,蛋黄盆内加入10克糖,将低粉盐、40克糖淀粉,各自称重备好,烤盘上垫好油纸,撒上芝麻和香菜末,烤箱预热180度

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP2、蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP3、开始一边搅打一边分次加入细砂糖,打至湿性偏硬的状态,放冰箱冷藏备用。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP4、蛋黄加糖用电动打蛋器打到颜色稍变浅。加入油、水打匀。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP5、一次性加入过筛的低粉和盐的混合物,用电动打蛋器打十几秒。此时蛋黄糊黏稠光滑无颗粒。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,以翻拌手法将面糊拌匀。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP7、从30cm高处将面糊倒入磨具,刮平表面后将大气泡震出。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP8、入预热好的烤箱中层烤15-18分钟即可。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP9、出炉震一下,立即将蛋糕连同烤纸移至烤架上。让蛋糕在烤架上凉几分钟,再在上面盖一张新油纸。待蛋糕降温至30度左右,撕去底面油纸。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP10、翻面,切去蛋糕上下两条边,在蛋糕上涂一层色拉/花生酱,撒上一层肉松

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

STEP11、再将蛋糕卷起,定型半小时以上即可。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷


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