配料表:
详细做法:
STEP1、先做好准备工作:蛋白蛋黄分离,蛋黄盆内加入10克糖,将低粉盐、40克糖淀粉,各自称重备好,烤盘上垫好油纸,撒上芝麻和香菜末,烤箱预热180度
STEP2、蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
STEP3、开始一边搅打一边分次加入细砂糖,打至湿性偏硬的状态,放冰箱冷藏备用。
STEP4、蛋黄加糖用电动打蛋器打到颜色稍变浅。加入油、水打匀。
STEP5、一次性加入过筛的低粉和盐的混合物,用电动打蛋器打十几秒。此时蛋黄糊黏稠光滑无颗粒。
STEP6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,以翻拌手法将面糊拌匀。
STEP7、从30cm高处将面糊倒入磨具,刮平表面后将大气泡震出。
STEP8、入预热好的烤箱中层烤15-18分钟即可。
STEP10、翻面,切去蛋糕上下两条边,在蛋糕上涂一层色拉/花生酱,撒上一层肉松。
STEP11、再将蛋糕卷起,定型半小时以上即可。
上一篇:巧克力舒芙蕾——冲击你的味蕾
下一篇:挑战你味蕾的大蒜酱吐司