STEP1、准备好食材。

STEP2、阿胶的包装不要弄破，用刀背敲碎阿胶，这样阿胶就不会飞溅了，好贵的好吧。

STEP3、放破壁机打碎。第一次，时间25秒，速度5。打磨硬的东西，刚开始不要调高档，先初步粉碎。然后15秒，8档。打磨阿胶的破壁机别急着洗，那些小粉末可别浪费！先磨阿胶，再磨冰糖，最后磨黑芝麻！看看我很把家吧！

STEP4、破壁机打磨冰糖，千万不要把大冰糖块放进去呀！敲成小块块好。

STEP5、这里就是关键了：炒好的黑芝麻，取一小半，用破壁机磨碎。这是决定阿胶糕香味的！一定要！全部磨碎的话，也香，但实物就不好看了，大家还是喜欢看到粒粒分明的黑芝麻切面。我们既要香喷喷，也要美姿姿，是不是？

STEP6、粉碎后的阿胶用黄酒泡2436小时，保鲜膜封好。黄酒有“药引子”的作用，能够促进阿胶在人体内的吸收，帮助阿胶药效发挥，达到最好的补养气血的效果。其次，用黄酒泡阿胶，还可以去除阿胶本身的腥味。阿胶是用驴皮熬制而成，不可避免的会略带腥味，黄酒香醇味厚，能够有效的去除阿胶的腥味，使阿胶口感更好。第三，黄酒还有防腐的功能。用黄酒泡阿胶，可以延长阿胶制品的保质期限，避免阿胶制品发霉变质。

STEP7、第二天做阿胶糕之前，所有材料都要准备好，用时才能直接快手。核桃仁剥好，入烤箱150度15分钟。

STEP8、这次我用的红枣脆片，经过试吃，觉得超好吃，直接可以当零食了，哈哈……如果不喜欢枣片的话，一定要将红枣去核，剪成小块，放烤箱120度10分钟。

STEP9、模具内刷满玉米油。我这次用的模具刷油后还是有点粘。最好用油布垫下面。

STEP10、不粘锅，硅胶铲，开始熬胶……大火烧开，小火慢熬。

STEP11、半小时后倒入冰糖粉。

STEP12、慢慢熬至可以挂旗！旗小点也没事啦！中途不要偷懒，要不停的搅动，否则焦底的话，一千多元就不在家啦！挂旗后不要关火，继续最小火。

STEP13、迅速倒入核桃。快！

STEP14、迅速倒入红枣片，动作要快！

STEP15、快速拌匀！关火。

STEP16、立即倒入黑芝麻粉！

STEP17、再倒入黑芝麻！

STEP18、快速翻拌均匀！一定要快！冬天阿胶很容易变硬！万一硬了点，可以开最小的火再加热1分钟，千万不能久，否则就焦底了。锅底还会残留一些，千万别浪费啦！少加点开水，开小火热一会，用硅胶铲铲成小团，自己吃了吧！

STEP19、放入模具，用劲压实，保鲜膜封好。这个天室温低，放置6小时以上就可以了。

STEP20、切片放冰箱冷藏保存。