热菜家常菜
葡萄干蛋糕卷
配料表：
- 低筋面粉 （100G，B）
- 葡萄干 （25G(用朗母酒或者温水泡软)，C）
- 蛋白 （4个，A）
- 细砂糖 （15G，B）
- 蛋黄 （4个，B）
- 色拉油 （50G，B）
- 牛奶 （50G，B）
详细做法：
STEP1、蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起打蛋头有弯勾)
STEP2、蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉
STEP3、用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀
STEP4、烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片
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