热菜家常菜
辣卤牛腱子
配料表：
- 盐 （5勺）
- 香叶 （2片）
- 姜 （6片）
- 八角 （2个）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （2勺）
- 干辣椒 （5个）
- 冰糖 （若干）
- 蚝油 （2勺）
- 料酒 （2勺）
详细做法：
STEP1、解冻泡去血水
STEP2、牛腱子冷水下锅加2片姜煮开后再煮5分钟把血沫都撇干净冷水洗掉血沫下锅
STEP3、冷水下锅加料酒冰糖盐生抽老抽耗油香叶桂皮八角生姜干辣椒可以加几颗花椒也可不加水量超过牛腱子大火煮开调小火煮30分钟后我习惯用筷子在牛腱子上插很多眼方便入味煮直到筷子轻松插入即可然后关火焖20分钟
STEP4、这一步我个人比较喜欢从上一步筷子插进去即可不焖大火继续烧开这样牛腱子的颜色会很好看烧到汤汁还有三分之一后再焖20分钟再晾凉
STEP5、牛腱子就卤好啦颜色非常漂亮装盘晾凉
STEP6、晾凉后切片装盘
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