STEP1、牛腱冷水泡15分钟后切成合适的大小【图为普通牛腱，有牛腱心更好】

STEP2、冷水焯血沫

STEP3、本次牛肉为两斤，放了三听啤酒，一包炖肉料。

STEP4、将步骤四材料放入砂锅中，加水没过牛肉，放入葱和姜片，有条件的话泡一晚再煮会更入味。

STEP5、我用的是苏泊尔慢炖砂锅设定为两个半小时的牛肉档位没有的话可以用普通砂锅或者铸铁锅代替，大火烧开后转小火，总时长也是两个半小时。

STEP6、小火炖一个半小时后，加入生抽、老抽、李锦记卤水汁【这次做家里没卤水汁了，自己用酱油糖盐调了一些、辣椒、两小块冰糖提鲜。再小火咕嘟半小时就好啦。

STEP7、差十分钟尝下汤头味道不够咸就加酱油（我喜欢颜色深一点所以这一步加的都是老抽）汤头稍微咸一些，肉才正合适。可以的话最好浸泡一晚更入味，第二天切成薄片白嘴吃或者夹东西都很好

STEP8、另附牛肉面做法:一个锅下面，煮好后把面条捞出装碗另一个锅热底汤（我一般不会再加水觉得咸可以稍微加一点，热好以后浇到面条上配上两片卤牛肉简直完美