STEP1、龙虾洗净去头尾沙线，用刷子刷干净，沥干水待用

STEP2、蒜，姜，葱，辣椒洗净切好待用

STEP3、锅中倒油，烧热后龙虾倒入锅中过油，三五分钟捞出，油倒入油壶，油内留少许油即可

STEP4、锅内放入姜片，八角，桂皮以及一半蒜末，加盐翻炒出味道后倒入炸过的小龙虾继续翻炒，加料酒，老抽，少许白糖，再加水快没过小龙虾即可，这步因为太匆忙忘记拍照了。

STEP5、五分钟后盛出小龙虾，把剩下的蒜末，葱花洒在小龙虾上，锅里剩余汤汁淋上。就可开吃了