STEP1、将梭子蟹清洗干净。

STEP2、加入25克左右油，升至七八成油温，放入姜末、煸出姜味，倒入梭子蟹，翻炒几下。倒入料酒、适量的水、盐，加盖煮沸五六分钟左右。

STEP3、加入打匀的鸡蛋，翻炒，煮开后加入适量味精、醋、用少量兑水后淀粉勾芡。

STEP4、汤汁收得差不多后撒上葱花出锅。