STEP1、活梭子蟹洗净，去脏

STEP2、梭子蟹整壳去掉后对切，大火烧热油后放入梭子蟹，包括完整的蟹壳，都快速翻炒（油少可炒，油大可炸，随意），变红色 放入热水，盖锅盖焖下，3分钟后放一点点盐，然后水靠干直至只剩下油，盛出装盘摆放好。余下的油小火，快速放入三只鸡蛋搅拌好的蛋液，继续翻炒，以变成鸡蛋蓉为好，然后撒入切好的葱花，翻炒几下，出锅，单独盛盘。这样，2个菜就出来了，特别是鸡蛋，真是鲜美无比啊。