STEP1、去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。

STEP2、处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油然后放入COOK100麻辣小龙虾调料炒香，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。

STEP3、待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。