STEP1、蟹味菇掰小块洗净。

STEP2、轻轻捏一捏，去掉多余的水分。

STEP3、锅中油烧热，放入蟹味菇和少许盐，炒到开始变软出水。

STEP4、盛出来备用。

STEP5、鸡蛋打散。

STEP6、玉米淀粉加少量水搅匀。

STEP7、切一些葱花。

STEP8、将水淀粉、蛋液、葱花、黑胡椒粉和盐混合搅匀。

STEP9、放入蟹味菇混合均匀。

STEP10、锅中油烧热至冒烟，倒入蛋液，转小火。

STEP11、用铲子轻推，翻炒幅度不要太大。鸡蛋刚凝固就关火，以免变老。

STEP12、盛出装盘。