STEP1、市场里卖小龙虾的摊贩一般都会提供帮忙处理小龙虾的服务，要是图省事，或者回家马上就能下锅做，可以直接让摊贩帮忙去腮、去虾线，他们处理的手法可熟练啦！我买的这个小龙虾还算干净，回家之后冲了几遍水就开始下锅炒了。要是不太放心的，还可以再用小刷子挨个刷一遍，尤其是它的腹部那一面。洗好后，放一旁沥水。因为是处理好的已经死了的小龙虾，洗好之后最好尽快做熟，不要耽搁太久。

STEP2、开始准备配料。葱切段，姜切片，蒜剥皮。青椒切成片，洋葱切丝。香菜切小段。其他配菜也都切好备用。

STEP3、锅中放油，开中小火，将切好的葱姜蒜下锅，煸出香味。

STEP4、再将洋葱和少量三分之一的青椒下锅，转大火翻炒几下。

STEP5、将沥好水的小龙虾倒入锅中，与洋葱等略略翻炒。

STEP6、再倒入海底捞麻辣小龙虾调味料，翻炒均匀。因为去腮的缘故，小龙虾的头和身子很容易分开，所以翻炒时尽量幅度小一些、温柔一些。

STEP7、调料翻炒均匀后，倒入一听啤酒，我用的高一些的听，约500ml，刚刚没过小龙虾。无需再放其他液体，盖上锅盖，大火煮开！

STEP8、煮开之后，转中小火继续煮20分钟。这样会更入味，吃起来也更安全呀！

STEP9、20分钟到了之后，开盖，放入青红椒，稍稍翻炒几下。再盖上锅盖，继续煮10分钟。如果有其他配菜，也在这一步放入。芹菜、青笋、腐竹，放进去都是绝配！

STEP10、开盖，起锅，撒上切好的香菜，上桌！配一瓶冰啤酒，撒开了吃吧！