STEP1、1.去虾线，捏住虾头掰弯，稍用力拧破，挤出虾头内脑子，可带出虾线

STEP2、2.轻点挤压，可整块带虾线挤出，注意不要被虾枪扎到，这个方法适用鲜虾，可以快速去除虾线

STEP3、3.如要虾油，别用这个方法，需要借助牙签，插进第二节虾线下，轻轻挑出，这个方法我感觉比较慢

STEP4、4.准备好虾，如果喜欢整齐，可以剪去虾脚，虾须

STEP5、4.准备葱姜蒜辣椒

STEP6、5.锅内放平时炒菜两倍油量，烧热油后加入虾快速大火翻炒，稍微变色后调中火，如有番茄酱，应先放番茄酱再加虾

STEP7、6.锅留缝，中火焖1分钟，出虾油

STEP8、7.调大火，加入葱姜蒜辣椒，加盐糖，生抽，老抽数滴调色（加番茄酱就不用老抽，老抽不要加多，不然颜色太黑

STEP9、8.倒入啤酒，稍没过虾，中火焖3分钟，开盖大火收汁

STEP10、10.装盘，撒花（葱花）