STEP1、1、中种面团提前一天制作，1-5混合成光滑的面团，放入容器盖保鲜膜进冰箱16小时。我试过常温发酵2小时2小时，面团延展性也不错，赶时间的朋友可以这样做。

STEP2、2、将冷藏发酵好的中种面团撕小和材料A放入搅拌盆中，以低速搅打2分钟乳化一下，接着放入材料B，以低速搅打3分钟，转高速搅打5分钟。取少许面团拉开看看，面团有薄膜且破洞处呈锯齿状，此时为扩展状态。

STEP3、3、接着加入C材料，低速搅打3分钟转高速1分钟左右，取一小块面团拉开，有薄膜且破洞处呈圆滑状即为完全阶段，此时面团中心温度应是26度左右，如果面温过高请盖保鲜膜进冷冻室降温，大概15-20分钟，温度降下来后拿出来夏天常温发酵30分钟，冬天隔热水发酵。

STEP4、因为现在是夏天，所有放容器里发酵30分钟左右，两倍大即可。温度高于20度都可以室温发酵

STEP5、发酵好的面团内部呈网状。

STEP6、擀开排气分成5个面团，个面团30分钟左右。

STEP7、30分钟后发酵到2倍大。

STEP8、取出发酵好的面团，压扁排气后擀成长方形，挤入黑糖芝士馅儿或者喜欢的其它馅儿料，馅放在面团中偏上的位置，然后由上往下卷起。（黑糖芝士馅做法见最后）

STEP9、卷到尾端时先将底部面团往两侧拉开，再卷完，然后用双手将面团滚成均匀的长条。

STEP10、卷好后的面团用锋利的刀等距切条，切面整齐烤出来才好看。

STEP11、每一个切好后放入模具里面，入烤箱进行最后的发酵，烤箱下层放一盘热水，烤箱调制发酵功能温度设为35度，50分钟左右，发至2倍大小。

STEP12、2倍大小后拿出来准备做烤前最后装饰，这时烤箱预热上火170度下火200度。

STEP13、表面刷全蛋液，裱花袋里装入炼乳，剪一个小口，均匀的斜着挤在面包坯表面。

STEP14、烤箱里建议放一个温度计，当预热温度达到后进烤箱烤15分钟。

STEP15、烤面包时间比较短，最后5分钟的时候注意上色，颜色满意了可以盖一层锡纸或者放一个空烤盘。

STEP16、这款面包表面有炼乳，所以颜色会比较深，我个人喜欢颜色深一点有点点焦糖的口感，不喜欢的可以早点加盖锡纸。

STEP17、黑糖芝士馅：热水加入红糖混合放凉。

STEP18、凉冷后的红糖和吉士粉、奶酪混合均匀（可以用手动打蛋器搅匀）

STEP19、混合均匀无颗粒后转入裱花袋放一边备用。