STEP1、梭子蟹用牙刷洗干净；不切开，放料酒和姜片，上锅蒸半熟后取出，每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。

STEP2、五花肉切成肉末，加一点淀粉、料酒、生抽老抽，按同个方向搅拌，然后铺在盆底。

STEP3、把切好的梭子蟹倒竖在肉末上，大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。

STEP4、重起一个锅，把油烧热，油要又多又热，关火后放一些干辣椒段入油锅（增香），然后浇在蒸好的蟹上，特别香。