STEP1、准备好所有的食材。虾开背去虾线，剪虾须，冲洗干净。洋葱切条。葱姜切片。

STEP2、锅中倒油，七八成热的时候把虾炸一下定型。检测油是否七八成热可以用筷子插进去，有泡泡就行了。炸之前一定多控水，不然炸的时候一直会往外溅油，我一般都是都用锅盖保护自己）油不要放太多，浪费。

STEP3、另起锅，我用的就是刚才炸炸的油。油热后，把葱姜蒜，花椒麻椒，辣椒和洋葱放进去炒香。然后倒一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

STEP4、炒出红油后，把炸过的炸倒进去，放半勺白糖，翻炒均匀，都裹上酱汁。倒小半碗清水，小火烧开，煮一分钟左右就可以出锅了！

STEP5、编辑菜谱的我都咽口水了吃不够，吃起来就停不下来。

STEP6、如果想吃虾火锅，郫县豆瓣酱，香料辣椒多一倍就行。炒好虾后，加一碗高汤或者清水，煮开，先吃虾，再加汤涮菜。