STEP1、小龙虾剪刀剪去虾头，用刷子把整个小龙虾刷洗干净，去掉虾线，尾巴中间那根拔出即可。可以选择自己喜欢的处理方式。

STEP2、姜切片，蒜剁成蒜末

STEP3、我用的是铁锅，油比平时炒菜多一倍，七分热，放入小龙虾干煸，多煸一会

STEP4、煸出香味，把小龙虾拨一边、放入蒜末炒香

STEP5、放入多点的料酒或啤酒，大火烧，加少许生抽，盐，小火盖盖焖煮15-20分钟。喜欢香料味的，可以加些香叶，桂皮，茴香一起煮。

STEP6、加了些芹菜叶，也可以加香菜