STEP1、小龙虾我是在市场老板那处理干净的，用清水和刷子清洗4-6遍，最后用清水和适量料酒浸泡半小时后沥干水分。姜，大葱，蒜小米辣切末，

STEP2、铁锅大火倒入小半锅油烧至7成加入处理好的小龙虾，小龙虾变色变卷大概2分钟左右用漏勺沥出

STEP3、留一些底油，多余油舀出来，加入姜葱蒜小米辣爆香，随后加入糖醋生抽老抽胡椒粉和料酒翻炒均匀。加入之前炸好的小龙虾炒均，加一勺刚刚要出来的油炒一下再加入清水刚刚盖过小龙虾翻炒大火烧开，盖上锅盖继续大火，3-5五分钟后翻一次，继续盖上大概3分钟左右加入水淀粉收汁。

STEP4、超级美味滴鱼香小龙虾，对于不能吃辣的人太友好了！多余的油刚刚好我用来炒猪颈肉吃了，当然你也可以不用。