1、我们是海岛，所以海鲜都比较新鲜，虾一般都是加头带尾整只盐水腌的。内陆居民如果生吃海鲜少，可以将头去了，背部的泥筋去了。2、为保持鲜味，我们只放盐和蒜。3、最长腌渍时间不超过1小时，因为腌渍时间长了，虾就腌熟透了。4、也可以依据个人口味做成醉虾，那就是放烧酒，或黄酒。5、尽量蘸醋吃。