热菜家常菜
曼食慢语丨麻花小龙虾
配料表：
- 小龙虾 （1kg）
- 灯笼辣椒 （60g）
- 姜片 （适量）
- 去皮蒜头 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （2大勺）
- 花椒粒 （一大勺）
- 九制陈皮 （10g）
- 啤酒 （300ml）
- 糖 （20g）
- 醋 （2小勺）
- 玉米淀粉 （2小勺）
- 麻花 （适量）
- 黑胡椒 （适量）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、小龙虾1kg洗净后去虾线，姜一块切片，蒜头一整个去皮，小葱切葱花备用，灯笼辣椒60g在冷水中泡一下，避免炒的时候糊锅
STEP2、锅中倒入较多的油，烧热后小龙虾下锅翻炒，变红就捞出
STEP3、锅中的油倒出去一部分，只留小部分底油，加入姜片、去皮蒜头和泡过水的干辣椒炒出香味
STEP4、郫县豆瓣酱2大勺，炒出红油后，大勺10g
STEP5、小龙虾回锅，加入啤酒300ml、清水至半没过，大火煮开之后转小火煮8分钟
STEP6、八分钟后加入糖20g、醋2小勺，当汤剩得不多的时候加入水淀粉（玉米淀粉2小勺清水2大勺）收干汤汁
STEP7、最后加入麻花，略略翻炒；起锅前加点黑胡椒，撒点葱花就可以吃啦！
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