热菜家常菜
香辣小龙虾
配料表：
- 小龙虾 （2斤）
- 姜 （4片）
- 蒜 （5瓣）
- 香叶 （2片）
- 油 （4勺）
- 啤酒 （半厅）
- 白糖 （2勺）
- 生抽 （4勺）
- 料酒 （适量）
- 花椒 （6粒）
- 老抽 （适量）
- 大葱 （小半根）
- 葱 （6根）
- 小米辣 （1根）
- 青辣椒 （1根）
- 肉末 （适量
详细做法：
STEP1、去腮，去头，去虾线，如果比较脏连小脚那一块也会剪掉，牙刷刷过，尾巴处再剪一刀方便入味
STEP2、备的用料基本都在这里了
STEP3、1.下油，下肉末肥肉丁煸出肉油的香味，下蒜下姜炝锅爆香
STEP4、龙虾爆炒变色，下盐，下料酒翻炒入味后，再下生抽，老抽，洋葱适量糖提鲜
STEP5、翻炒后倒入啤酒和水，放入大葱，一起炖煮下入味，我一般是没过龙虾炖煮
STEP6、炖的过程中可以尝一尝味道，缺什么再补一点，我做菜相对比较随意，这个汁收干会更咸，所以炖的过程中不用特别咸，喜欢吃辣的朋友，炖或者炝锅的时候就放辣椒，那辣味比较足，像我们不会特别吃辣的，基本炖的快好了才会放，微辣的口感
STEP7、汁收的差不多了就下葱起锅就可以了，通过洋葱，大蒜，大葱，香叶，花椒与啤酒这些食材的味道去提鲜和香味，所以会比较有小龙虾的鲜甜的口感，不会特别重口
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