STEP1、最好用新鲜大虾，我用了冷冻虾。虾剪去虾须，虾脚，抽出虾线，处理干净。

STEP2、生姜切粗丝，蒜切片，辣椒小葱切段。胡椒粉生抽白糖料酒调成汁备用，不需放盐。

STEP3、锅内放油，稍多一点，放入大虾用中小火煎，先不要翻动，等一面变红再翻过来煎另一面。

STEP4、慢慢煎出红色的虾油，这个冻虾不如新鲜的大虾出的油好。这时可以喷一点料酒。

STEP5、放入配料炒。然后将调好的料汁倒进去，炖5分钟。

STEP6、炖的时候要注意别烧干了，最后盛出，有时间的可以摆个盘。

STEP7、一道美味的油焖大虾就完成了。