STEP1、土豆和胡萝卜擦丝，青虾仁切成颗粒，三个鸡蛋，蛋清跟蛋黄分离备用。注意，蛋黄不要搅散。

STEP2、把土豆丝，胡萝卜丝和虾仁颗粒，加入到蛋白的大碗里，加入1.5勺盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。搅拌完成后可以尝一尝口感，适量加盐。不喜欢黑胡椒的味道的，可以不加。

STEP3、平底锅放入多一点的油，大概是平时炒菜的两倍，倒入搅拌好的双色面糊，摊开中小火煎1-2分钟。

STEP4、在中间挖三个洞，用小勺子分别加入三个鸡蛋黄。实际操作证明，分别摊三个小饼，比摊一个大饼要容易。建议大家直接摊三个小饼。

STEP5、加上锅盖，小火焖两分钟

STEP6、打开锅盖后把饼分成三份。。。其实一开始谈三个小饼就好了用勺子轻轻翻过面来，继续煎3-5分钟出锅前戳一点尝尝有没有全熟

STEP7、出锅，喜欢各种酱的朋友可以自行刷酱我比较喜欢这样原味

STEP8、蛋黄君亮相营养满分