STEP1、将买回的鲜虾放在盆里洗三遍，挑出虾线，用剪刀剪掉虾头后，去掉虾尾前段的虾皮，只留下虾尾部的虾皮。黄金蝴蝶虾形状设计成形，拿着虾尾，沿着中间切开，切的时候要小心，注意分寸，不要一刀切到底，切成贝壳两半的形状，这一步是个耐心活，手稳刀稳。

STEP2、去除虾腥味，用食用盐、料酒把虾尾腌制5分钟（喜欢的可以再加点胡椒粉，放置阴凉处。

STEP3、准备2枚鸡蛋，鸡蛋打散在碗里，搅拌一下；淀粉一份；面包糠一份。

STEP4、把腌制好的虾依次均匀粘上面粉、鸡蛋液、最后在面包糠里滚下，让虾尾（除尾巴外）全身粘上面包糠。

STEP5、锅内放油，油温烧到6成热，放上裹有面包糠的虾尾，炸到金黄就可以出锅。

STEP6、沥干油，放进盘子里。美食即完成啦