STEP1、1.先把鱼头洗干净，洗好后用厨房纸把鱼头上水吸干，然后放入1大汤勺料酒.1颗葱（用手捏一下或用刀剁一下）5片姜。腌制1小时。2洗好切好酸菜、姜丝、香菜、豆腐。

STEP2、把腌好的鱼拿出来，倒掉腌制鱼头的配料和料酒、再次用厨房纸吸干水份。烧热锅，倒入少许油（最好用不粘锅，油热后放入姜丝，煎到金黄金黄的就放入鱼头，把所有鱼头放下去后可转中火或者小火，把鱼头煎至两面金黄后转大火！！！水至少要末过鱼头1cm，水煮开后放番茄、豆腐、酸菜。转中火慢慢等汤沸腾，记得！全程都不要盖锅盖！！！！

STEP3、汤开后按自己的喜好放盐，放了盐后转大火放入香菜1分钟后就可以喝啦！