「广东竹升面版」豆角焖面

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07豆角竹升

我做了是4人份哒，五花肉买了10块钱的样子，黄豆芽买了1块钱，还没有都放进去，还剩下了些。喜欢火腿肠的可以加点火腿肠片，也很好吃噢面饼一般控制在4个到5个是最好的，有次一次放了8个，汤汁不够多，果断歇菜。

配料表：

详细做法：

STEP1、四季豆剪去头尾切成小段，猪五花肉切成小肉块，备好洗净的黄豆芽，姜切姜片。

STEP2、入油下比较肥的猪五花先煸制出猪油，煸制到肥五花成金黄色，下瘦点的五花再煸制会儿，再放入四季豆翻炒。放老抽生抽姜片，料酒。再加水，加冰糖，调小火煮20分钟。

STEP3、四季豆和肉煮差不多放黄豆芽，因为黄豆芽不经煮。黄豆芽煮熟就可以放面了，就直接把面饼放菜上，焖几分钟，面条变湿，不是干的面饼那种状态，在开大火收汁，把面搅拌均匀「锅里预留的汤汁不能太多，要不然面放进去煮很久也会烂的」

STEP4、尝面的咸淡，淡的话在加一点点老抽，最后再加入香油拌匀就可以出锅了。喜欢葱花出锅前可撒少许葱花提香。