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热菜家常菜

湖南口味刮凉粉

2022-03-19 10:41:07

生抽我用的李锦记薄盐生抽,不怕太咸!如果不吃大蒜的朋友就去掉蒜蓉水,直接用盐水,不过那味道就差一点点……萝卜干和榨菜碎就切记不能少!这个配料可以做三大碗,分量自己把握吧,哈哈哈哈

配料表:

  • 豌豆粉/蚕豆粉/绿豆粉 (一杯)
  • 水 (七杯)
  • 调料
  • 盐 (5克)
  • 生抽 (1勺)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 醋 (适量)
  • 芝麻酱 (一勺)
  • 萝卜干/榨菜 (根据个人喜好)
  • 腐乳汤 (一勺)
  • 辣椒酱/老干妈 (适量)
  • 香油 (适量)

详细做法:

STEP1、自己家的一次性杯子,大小随意。比例是7杯水,1杯豌豆粉

湖南口味刮凉粉

STEP2、我用的这样大小的勺子

湖南口味刮凉粉

STEP3、买的豌豆粉,也可以用绿豆,蚕豆粉等

湖南口味刮凉粉

STEP4、芝麻酱调开的水

湖南口味刮凉粉

STEP5、大蒜瓣切碎,放在碗里,加上盐和适量水,腌制半小时左右

湖南口味刮凉粉

STEP6、萝卜干或榨菜碎是精髓,不能少……

湖南口味刮凉粉

STEP7、敲黑板:把1杯和1杯搅拌均匀,其他6杯放放小煮开,开后开最小火,把,一边一边搅拌,切记不要停!切记开小火,不要糊了。煮开后就可以模具或碗或盆都可以……等凉透后就成型了,脱模后就可以开始刮了……

湖南口味刮凉粉

STEP8、切记开小火,不停搅拌

湖南口味刮凉粉

STEP9、一定要煮开,冒泡泡

湖南口味刮凉粉

STEP10、冷却后的成品,倒扣过来,然后用小刮刀,刮成丝状

湖南口味刮凉粉

STEP11、放入配料表里的东西,美味就在眼前

湖南口味刮凉粉

STEP12、辣度随意,哈哈哈哈……

湖南口味刮凉粉


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