STEP1、材料。

STEP2、糯米清洗後把清水加入浸泡8個小時。

STEP3、浸泡後的糯米用飯鍋煮熟。也可以蒸熟。

STEP4、煮熟後的糯米攤至全涼。

STEP5、紅麴打成粉。

STEP6、酒餅打成粉。

STEP7、紅麴及酒餅混合一起。

STEP8、把混合後的紅麴及酒餅灑在攤涼的糯米上，然後用手把它們攪和。

STEP9、攪和後放入乾淨的玻璃瓶裡，蓋好。之後的7天每天攪拌一次。7天後密封。

STEP10、密封45天後就可以開封了。

STEP11、用布把酒捏出。

STEP12、裝瓶。紅糟也可以做料理不需要丟棄。