STEP1、童子鸡清洗干净后，用剪刀剪成大块。这一步可以省略，可以整鸡入锅。

STEP2、准备一只大汤碗或砂锅之类的器皿，用2片姜片垫在碗底，再将童子鸡块码放整齐。表面再码上水发香菇和2片姜片。

STEP3、发香菇的水和花雕酒按照12的比例调匀，倒入码好鸡块的碗内，约到碗的1/2或2/3，喜欢喝汤的也可以多放一些，加入盐和鸡精。

STEP4、蒸锅内的水开了之后，将装好鸡块的大碗放入锅内，蒸40分钟左右，即可出锅。