热菜家常菜
西湖牛肉羹
步骤多，但加入菜的先后顺序很重，依次是牛肉、水淀粉、调料、莼菜、蛋清、香菜。牛肉一定一定焯水，否则上会很多红色的浮。蛋清，蛋清，需撇去再加入汤中。菌菇和牛肉本身鲜味，你喜欢也可以再加点鸡精。
配料表：
- 牛肉（瘦肉，最好是里脊肉） （100g）
- 蛋清 （1个）
- 莼菜 （100g）
- 香菇或金针菇等 （香菇4个或金针菇50g）
- 香菜或芹菜 （3根）
- 木薯粉 （40克）
- 姜末 （1g）
详细做法：
STEP1、牛肉切0.50.5cm的小丁，焯水后冲去浮沫。金针菇切2cm的段（或香菇切碎，香菜切2cm的段（或芹菜切丁，姜切成沫，一个蛋清稍微打散（不要打出很多泡，40g淀粉加半碗水搅匀。
STEP2、锅中加入1升水，煮沸后先加入焯过水牛肉粒，再加水淀粉不停搅拌成粘稠状，加入盐4g、白胡椒粉2g，再加入莼菜和金针菇，蛋清一边加一边搅拌汤，最后加入香菜就关火。
STEP3、简单调味，谈不上多惊艳，但口感却很丰富，又有营养，不加一滴油。
家常菜做法
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