STEP1、把猪肝放入水中洗净后，要浸泡约半小时，把猪肝里的血水泡出；

STEP2、生姜切成片，蒜切成末，待用；

STEP3、把猪肝放入锅中，再倒入一些水，水要没过猪肝；之后加适量姜片和料酒；开大火将水煮沸后，撇去浮沫，再转小火；焖煮20分钟后，关火；

STEP4、待猪肝稍稍放凉，就可以切薄片了；

STEP5、将蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合，再加少许辣椒油，搅拌均匀，用猪肝蘸着食用。