STEP1、牛排分部位，本人最喜欢菲力与西朗（西冷）

STEP2、也分级别，M2、M3、M6………M很多

STEP3、也分草饲与谷饲

STEP4、主要烹饪手法有三种；1直接煎；2低温烤（烤箱）煎；3真空低温水浴（低温烹饪棒）煎；

STEP5、美拉德反应，很关键！

STEP6、个人觉得摆盘比厨艺重要，哈哈哈

STEP7、不能用微波炉或加热解冻，最好用加速解冻板解冻。牛排对温度特别敏感

STEP8、厚切、薄切，决定它的烹饪手法

STEP9、顶级的牛排，3成热以下，口感最好。好的牛排，无需酱料，盐、黑胡椒碎即可

STEP10、温度精准，是牛排的口感关键。烤箱的温度必须精准

STEP11、水浴（低温烹饪棒），抽真空

STEP12、腌制过夜

STEP13、不同方法的腌制

STEP14、低温烹饪棒精准控制温度

STEP15、一个专业的牛排锅，很重要！