STEP1、先处理牛蛙，扒皮，洗干净，切成一小坨一小坨的。

STEP2、仔姜切成丝，小米椒剁碎，大蒜切片。

STEP3、锅里倒入菜油（油要多一点），在等油热的这个时间把切好的牛蛙码料，放入适量的盐巴、豆粉、料酒拌匀腌制。

STEP4、油热了之后倒入码好料的牛蛙爆炒，炒大概五分钟后加入一勺豆瓣酱（豆瓣酱不要加多了，一小勺就够了）继续爆炒，然后加入花椒、剁碎的小米椒、仔姜丝，再继续炒大概五分钟。

STEP5、最后倒入大半听啤酒焖煮，待汤汁收的差不多的时候就可以起锅啦。