STEP1、新鲜牛筋洗净，放入锅中，加水、姜片、料酒，大火烧开，转中小火，炖煮10分钟，期间撇去浮沫。

STEP2、再将牛筋连汤带水放入电炖锅中炖煮4个小时，此时牛筋已软糯。

STEP3、将牛筋捞出，稍凉一会，切成适宜大小。

STEP4、热锅凉油，放入八角、香叶、姜片、葱段爆香。

STEP5、倒入生抽、老抽、蚝油。

STEP6、加入牛筋、板栗仁和清水，转中小火加盖炖煮30分钟。

STEP7、开盖，加盐调味，加糖吊鲜，开大火收汁，最后加火腿汁翻拌均匀，即可出锅。

STEP8、以生菜叶铺盘垫底，盛放牛筋，撒上香葱粒即可。