STEP1、锅里放冷水和猪蹄，水开两分钟后就把猪蹄倒出来用冷水清洗干净

STEP2、清洗干净后随便把比较大块的猪蹄皮和肉划几刀，这样容易煮熟和入味，吃起来也方便

STEP3、接下来锅里重新放没过猪蹄的冷水和处理好的猪蹄，盖上锅盖大火煮开后转中小火焖25分钟，期间偶尔打开锅盖翻几下

STEP4、25分钟后猪蹄几本都煮熟了，不放心的朋友可以夹一块试一下软硬程度，合适了就关火。

STEP5、把煮熟的猪蹄捞出过冷水，这样可以去油腻又有嚼劲。

STEP6、煮猪蹄的汤过滤掉碎骨头留下来煮面条或者煮汤菜都很好吃，不要倒掉。如果不喜欢猪油的朋友可以让汤冷后把上面结块的猪油去掉。

STEP7、准备好炒猪蹄的材料

STEP8、锅热下一勺油，油热下姜蒜，香菇，翻炒出味，然后加一大勺水，盖上锅盖焖两三钟，香菇

STEP9、香菇快熟时就可以把猪蹄和甜椒放下去，翻炒几下就加一勺生抽，一勺耗油，一小勺盐，一碗水，盖上锅盖中火煮3分钟左右，期间可以打开锅盖翻炒几下，防止煮糊底。

STEP10、3分钟后就可以打开锅盖大火不断翻炒收汁了，汁不要收太干，这样猪蹄才好吃！好了可以出锅开吃了