STEP1、猪排用刀背拍松，拍断纤维，两面撒少许黑胡椒和盐，腌一下

STEP2、咖喱部分，洋葱切碎，胡萝卜土豆切成一立方厘米的丁

STEP3、锅里放少许油，先下洋葱翻炒出香味，再下土豆和胡萝卜，加入咖喱粉或者咖喱块，继续翻炒至食材上色均匀

STEP4、加水，大火煮开转中小火至所有食材软烂，加盐和少许糖调味，如果喜欢咖喱浓稠一些的，可以用铲子把少许土豆压碎

STEP5、把猪排肉两面水分吸干，沾少许淀粉，放入打散的鸡蛋液中快速拿出，再两面沾上面包糠，稍稍按压，让面包糠更紧的粘在猪排肉上

STEP6、锅里倒油，煎一下猪排，煎到两面酥脆

STEP7、另烧一锅开水，加适量盐，少许油，把洗净的青菜放进去烫熟

STEP8、把猪排码在饭上，倒入煮好的咖喱，再摆上青菜，一个好吃营养的便当就做好了