STEP1、腌制前我们要先割断羊肋排的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。

STEP2、在羊排上抹完盐和胡椒、腌制几分钟

STEP3、用少许橄榄油煎一两分钟，这样的话既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。再抹芥末酱，混合迷迭香末的麵包糠

STEP4、蜷曲羊排成皇冠状，用绳子将羊排固定，捆牢

STEP5、放入烤盘送入烤箱，烤的时间要注意，230度烤十二分钟左右再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右，这样烤好的羊排大概在6-7成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应地调整时间。

STEP6、取出羊排，稍涼后切块装盘，放上小胡萝卜和柠檬装饰