STEP1、说是羊蝎子其实是按照自己喜欢的方式摸索出来的，说是炖羊脊骨更合适哈哈买回来的羊脊骨不管是新鲜的还是冻品，一定要多浸泡一会，多换几次水去除膻味大葱切段，姜切片，其他辛香料准备好

STEP2、起锅凉水放入姜片和羊蝎子，大火烧开转小火撇去浮沫，然后捞出羊蝎子，用温水再清洗一下，沥水控干

STEP3、热锅起油，放入葱段姜片冰糖干辣椒，炒香加入羊蝎子，倒入料酒，翻炒一分钟闻到香味以后放入酱油，黄豆酱，翻炒两分钟加入开水没过羊蝎子

STEP4、大火烧开后，小火慢炖两个半小时，我是用铸铁锅炖的，锁水，不太喜欢用高压锅哈，出锅前十分钟撒胡椒粉。中途要是水少怕锅干可以加开水，黄豆酱一定要尝咸淡在下啊，可别多了。我喜欢吃辣炖到一半还会下点小米椒，羊蝎子的汤汁可以用来煮面，涮蔬菜火锅记得温壶黄酒搭配哦