1、菠菜在焯水的时候，水里要加点盐和油，可以保持色泽和营养。菠菜断生即可，不宜焯得过熟。2、猪肝需要切好后再反复清洗，这样可以有效的去掉猪肝里的血污；3、猪肝一定吃全熟的，虽然口感会略偏老点，但是安全系数高很多，不熟的猪肝里容易有细菌寄生虫等。动物的肝脏富含丰富的铁，可以很好地起到补血的作用。含有丰富的维生素A，能保护视力，防治眼睛疲劳干涩.还有含有维生素B2、微量元素等等，能够提高机体免疫能力。动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以我们身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg，一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。