1、熬制青梅酱，建议使用颗粒较大的白砂糖或冰糖，绵白糖融化速度过快，长时间不加水的熬制容易糊锅。2、熬好后，需在青梅酱85以上温度时盛入罐中，盖紧盖子，倒置排出罐子内多余的空气，晾凉后放入冰箱冷藏保存，保质的时间才会更久。3、青梅核单独盛放保存，在炖肉的时候加入，可起到很好的提味增香作用；还可以直接泡水喝，是酸甜的，是爽口的，也是开胃消食的。