STEP1、首先揉面。将面团配料中的干酵母加入牛奶（常温或温牛奶）中，搅拌均匀并静置10分钟。然将面粉、糖、盐都倒入搅拌盆混合，再倒入酵母牛奶，揉成面团。可以用厨师机也可以手揉。如果用君焙厨师机，A5\A6型号厨师机用2档揉5分钟（G1型号用3档揉5分钟）。揉成光滑的面团即可。如果用手揉，揉成面团，取出来放在案板上用力揉10分钟，直到面团光滑。

STEP2、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，室温下发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。根据温度的不同发酵时间会有不同，注意不要发酵过度以免面团变酸。

STEP3、接着就是整形了。将发酵后的面团排出空气，使它重新变小。盖上保鲜膜松弛10分钟后，将它擀成大大的薄薄的方形面片。在面片上刷一层液态黄油，再撒上奶粉，卷起来。注意卷紧。黄油可以用等量无味植物油代替（如玉米油，但用黄油的话奶香味会更浓郁。

STEP4、卷好以后，根据需可以继续面卷搓一搓，它变得更长。然后切成小段。大概可以切16-20小段。切时候最好前后“锯”方式（注意：锯，锯）往下切。往下切，会让切面粘连在一起。切好面团，切面可以看出清晰分层。

STEP5、取两个小面团摞在一起。然后从手掌上往下压扁。用一根筷子从面团顶部中线的位置往下压，一直压到底，做成花卷的形状。做好以后，用手将花卷捏一捏，使它更加立体。

STEP6、所有花卷都做好以后，放在涂了油的蒸盘或蒸屉上。放在温暖的地方发酵30分钟（夏天直接室温下发酵，表面盖上湿布。然后就以蒸了。大火上汽后蒸12分钟，蒸好以后在蒸锅或蒸箱里停留2分钟。蒸好的花卷趁热食用。如果要长时间保存，以密封放入冰箱冷冻室（18，吃之前重新用蒸锅蒸5分钟，和刚锅一样松软。

STEP7、出锅啦