STEP1、鱼胶片用纯净水泡软。大芒果切块，挑300克卖相好的果肉颗粒用作填内馅和表面装饰。400克果肉160克细砂糖100克牛奶打成果泥。

STEP2、240克奶油奶酪（我用的这样一盒整)切块放入不锈钢打蛋盆，隔热水搅打顺滑无颗粒。

STEP3、加入260克酸奶搅打均匀(我用的这种包装3盒整，多一点少一点无所谓的)

STEP4、鱼胶片沥干水，隔热水（不宜太滚烫，最高60度）搅拌至融化，为防止结块，分次加入奶酪糊中拌匀。

STEP5、拌入芒果泥，只要不是大热天，拌匀以后我还是会把搅拌盆坐温水放置。

STEP6、淡奶油打至六分发（呈浓稠状，纹路初现，提起打蛋头仍会滴落的状态）

STEP7、将浓稠的淡奶油与芒果奶酪糊拌匀即成慕斯糊。

STEP8、根据个人喜好制作慕斯底，我用的戚风铺底，先倒少许慕斯糊，铺些果粒，再倒入一半的慕斯糊，放入第二片蛋糕片（比模具小一圈，倒入剩余慕斯糊，轻振去气泡，抹平表面，为了节省时间，我放的冷冻，半小时，之后再挪入冷藏室。

STEP9、喜欢镜面的，可以用料理机壁剩余的果泥，60克水涮一下（请原谅我用了涮这个字，当然你也可以预留出两大勺芒果泥60克水拌匀，加入5克鱼胶粉或事先泡软的鱼胶片，隔水加热至完全融化，晾凉，淋在已凝固的慕斯表面，此时放上装饰用芒果粒，可以制造出果粒陷入镜面的效果，继续冷藏至镜面凝固。

STEP10、无镜面，简单裱花款。