STEP1、准备工作：1.蒸锅加入清水，开火烧，以备清蒸用。2.将蛏子外壳冲洗干净。刚挖出来的蛏子浑身是泥，要放清水里，加点盐，养一天才能吐出大部分泥，中途看见水浑了要换几次水。不过现在我们买到的一般是淤泥吐干净的。

STEP2、如图，将蛏子两片壳之间的纽带割断。注意浅浅隔一刀，最好不要割到蛏子肉，新手操作最好带手套，刀不要太锋利的。

STEP3、接下来开始插蛏：将蛏子竖着朝上，一个一个码放在碗中。这时候蛏子会析出一部分水，最好倒掉多余的水。有平底的碗最好，没有普通的饭碗也可以，不要太大，太大蛏子容易倒下，摆不齐

STEP4、均匀淋上黄酒，撒上细盐。

STEP5、怕麻烦的，直接忽略这一步：将生姜切条插入蛏子之间的缝隙中，这样味道会均匀一点。切一小片当归放在上面。姜和当归都是为了综合蛏子的寒性。有一点活血的效果。孕妇，小孩不适合。

STEP6、放入水已经烧开的蒸锅中。大火蒸10-15分钟。

STEP7、出锅，趁热吃